CMC的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2020-08-13

CMC可作為食品增稠劑具有增稠、增濃、穩(wěn)定、耐鹽和耐溫等特點(diǎn)，被普遍用于食品調(diào)味料中。有學(xué)者研究了天然肉味香精制備中增稠劑的選擇和工藝優(yōu)化，結(jié)果表明選擇 5%的羧甲基纖維素作為肉味香精的膠體，60~70 ℃水浴加熱溶解，攪拌30min，膠體溶解后，放置24~48h后溶脹再用于制備肉味味精，產(chǎn)品增稠性比較好，無(wú)色無(wú)味。

由于羧甲基纖維素鈉具有增稠作用，可用于制作果醬。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得到，制作菱角番茄醬的佳工藝是羧甲基纖維素鈉1.9%，檸檬酸0.8%，白砂糖4%，以及菱角醬與番茄醬比為1∶1，此時(shí)制得的果醬口感較好，且穩(wěn)定。

CMC

羧甲基纖維素鈉也可以用來(lái)制作飲料。玉米飲料貯藏中易于分層、形成沉淀，而以CMC和海藻酸鈉復(fù)配可提高穩(wěn)定性。添加量均為0.05%的羧甲基纖維素鈉和海藻酸鈉時(shí)，玉米飲料的沉淀率小，離心后分層不明顯，穩(wěn)定性好，這也為玉米飲料市場(chǎng)的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。羧甲基纖維素鈉還用于冰激凌的生產(chǎn)，以及酒類的澄清。

新鄉(xiāng)市金邦電源科技有限公司成立于1998年，公司集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷為一體，擁有一支高效的科研、管理團(tuán)隊(duì)。公司主要生產(chǎn)制造及出售CMC、鋰電池里SBR、鎳電池級(jí)HPMC等。

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